怎樣挑選薏米最正確，薏仁米和薏米一樣嗎？
薏米也叫薏仁米，是保健養(yǎng)生的常用雜糧，但如果買到劣質(zhì)的薏米則會危害健康，所以掌握挑選薏米的正確方法至關重要。
薏米也叫薏仁米，是保健養(yǎng)生的常用雜糧，但如果買到劣質(zhì)的薏米則會危害健康，所以掌握挑選薏米的正確方法至關重要。
下面，小編帶你由淺入深，由簡單到復雜，讓你輕松學會如何選購真正的新鮮好薏米。
在開始挑選薏米之前，你首先要確定準備買哪種薏米，因為市場上常見的薏米有大粒和小粒之分。如果你購買薏米只是為了食用，可以選購大粒薏米，這種薏米的價格較低，但祛濕效果較差。
如果你購買薏米是為了祛除濕氣，就必須選購小粒薏米，這種薏米的價格高，但祛除濕氣的效果最好，是真正能祛除濕氣的藥用薏米。
確定購買哪種薏米以后，咱們再來聊聊如何挑選薏米吧，無論大粒薏米還是小粒薏米，都可以用下述方法來挑選。
一、聞聞薏米的氣味
從氣味來判斷薏米好壞最簡單，最實用，只要抓把薏米放在鼻子下聞一聞就行了。真正的好薏米應該是純正的米香味，而且是越新鮮的薏米越香（參閱《薏米煮熟后有沒有中藥味，正常薏米是什么味道》）。
有人認為薏米既然也屬于中藥材，帶點哈喇味、中藥味或樟腦球味是正常的，這是對薏米的一種誤解，真正的新鮮好薏米只有純正的米香味，很好吃，帶有其它任何異味的薏米都不是好薏米，千萬別買。
薏米的香味比較容易散掉，香味越濃，越清晰，這種薏米就越新鮮。如果把當天碾出來的新鮮薏米放在房間里，整個室內(nèi)就會充溢著濃濃的薏米香味，到第二天就會明顯散掉很多香味。
所以，薏米的米香味淡一些是正常的，只要沒有霉味或哈喇味等異味，就說明這種薏米是新鮮的，是完全可以食用的薏米。
有霉味的薏米都是發(fā)霉后再經(jīng)過漂白處理的，霉菌產(chǎn)生的毒素再加上漂白劑的毒性，吃這種薏米與服毒自殺沒有什么區(qū)別。那種帶哈喇味的薏米都是陳年薏米，也不適合食用了，更不適合用來保健養(yǎng)生。
二、測試薏米的干度
取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的響聲，就說明這種薏米沒有受潮，干度良好。
因為薏米是很容易受潮的雜糧，受潮后又容易變質(zhì)，所以在購買薏米的時候要檢測下干度，防止薏米買回家以后變質(zhì)。另外，咬碎薏米的同時，你還可以用舌尖品嘗下它的味道，看看有沒有霉味或哈喇味等異味。
判斷薏米的干度還有一種方法，就是隨便取出一粒薏米，用隨身攜帶的工具，把它敲碎或壓碎，如果薏米會崩成許多小塊，就說明這種薏米的干度及品質(zhì)都很好，否則就是劣質(zhì)薏米。
將薏米敲碎或壓碎后，還可以順便看看它的內(nèi)部，好薏米內(nèi)部的顏色也是白色的，如果里面發(fā)灰，有霉味，這種薏米肯定不能買。
三、觀察薏米的外觀
通過外觀來判斷薏米好壞不太常用，但在這里還是簡單介紹一下吧。好的薏米應該顆粒飽滿，有光澤感，因為這種薏米成熟的比較好，藥用功效強，營養(yǎng)價值高。
正常薏米的顏色應該是白色、青白色或黃白色，不同品種、不同地區(qū)的薏米顏色上會略有差異，但色澤應該是均勻的，帶點粉性。
四、品嘗薏米的味道
要品嘗薏米的味道，只能先把薏米買回家才行，所以這招不實用，但也說說吧。上好的薏米煮熟以后，味道應該是甘甜或微甜，吃起來口感清淡，略有粘牙感。
買回家的薏米如何保存——
保存薏米要注意低溫、干燥、密封、避光，其中低溫是保存薏米最關鍵的因素，只要掌握好以上四個基本原則，保存半年是沒有問題的。
具體來說，家庭保存薏米的正確方法，是將買回家的薏米裝入密封袋中，密封以后冷藏保存。
